獮猴桃醬
材料
獮猴桃 500克
白糖 150克
檸檬 1/2個
做法
- 獮猴桃去皮,去硬心,切成大塊後放入鍋內。
- 撒白糖的一半於其上,加少許水後,用中火煮沸,去浮沫。
- 煮至獮猴桃變軟,加入餘下的白糖,擠入檸檬汁,待獮猴桃的塊狀完全消失,呈現出光澤即可。
- 趁熱裝入消毒的玻璃瓶中,旋緊蓋子,冷卻後放到冰箱內冷藏。
小貼士
獮猴桃果心太硬,不容易煮軟,影響口感,應去掉;獮猴桃的黑色子使口感更豐富。熬煮的時需小火、慢煮、勤攪拌,使果膠充分溶出,果醬才能呈現光澤。
獮猴桃是制作果醬的常用材料,直接吃口感比軟酸,且偏寒涼,不妨做成果醬,吃得可口又健康。
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