黑糖大四喜烤麩 好吃又有營養

材料

烤麩 200g

冬菇 8隻

金針 適量

雲耳 適量

薑 幾片

罐頭冬荀 100g

鐵蛋 6隻

水 200m

調味料

黑醬油 2湯匙

老抽 2湯匙

豉油 1.5湯匙

黑糖 1/5湯匙

紹酒 1湯匙

麻油 1至2湯匙

鹽 適量

做法

1)冬菇用熟水浸軟去菇蒂、用斜刀切件，金針及雲耳用清水浸軟，切去硬硬多織維的菇蒂，罐頭冬筍切片。另外準備薑片。

2) 烤麩用手撕成件，然後浸水揸洗兩次，就可以洗走多餘的麵粉及減低發酵嘅酸味，記得要揸乾水份及用廚紙印乾。之後，將處理好嘅烤麩煎至金黃，稍為脆身後就盛起。

3)原鑊將冬菇、金針、雲耳、薑片炒香，灒酒。之後落豉油、黑醬油、黑糖、鹽調味，再將烤麩回鑊炒匀，然後加入水份。

4) 放入鐵蛋就回蓋慢火煮20分鐘，之後開冚轉中火煮至收乾汁。最後放麻油炒匀就完成，明日食味道會更濃郁。