DIY番茄醬茄子鹵 簡單又好吃

 番茄醬茄子鹵

材料

茄子 200克

番茄醬 100克

紅尖椒 20克

鹽 適量

雞精 適量

蔥花 少許

做法

1. 茄子去皮，洗淨，切成丁，放水中浸泡30分鐘，撈出瀝水；紅尖椒切丁。
2. 炒鍋上火燒熱，倒入少許油，下蔥花、紅尖椒丁炒出香味，放入茄子丁炒軟，加番茄醬炒出紅油色，放鹽和雞精炒勻即成。

小貼士

茄子用水浸泡可去除苦澀味，並能防止氧化變黑，使用的番茄醬最好是帶郊果肉顆粒的，這樣吃起來更有質感。

此鹵可用於拌面條，做成打鹵面，也可以拌米飯、做湯。用番茄醬來拌飯，能節省不少時間，是方便快捷的小秘方。