青梅醋
材料
青梅 500克
米醋 500克
冰糖 300克
麥芽糖 200克
做法
- 將青梅充分洗淨後,用紙巾一顆顆擦乾。
- 按先青梅、再冰糖、後麥芽糖的順序將材料置入廣口瓶中,留1/5空間,然後注入米醋,沒過材料。
- 加蓋密封,置於陰涼處釀3個月後,即可飲用。
小貼士
釀青梅醋會產生極少量的氣體,每個月開1~2次蓋子排氣之後,立即蓋好。
麥芽糖能增加青梅醋的香氣,沒有麥芽糖可以只用冰糖。
釀青梅醋材質比例為青梅:糖:醋=1:1:1。 原料應依瓶子容量添加,切勿過滿。 一般醋要倒至離瓶口4.5公分的位置。
青梅有收斂生津、下氣止咳、止痛除煩、澀腸止痢、消腫解毒的作用。 青梅醋適合疲倦乏力、動脈硬化、肝病、腫瘤、高尿酸血症及易過敏者食用,也是美容瘦身、延緩衰老的佳品。
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