番茄醋熘土豆絲 爽脆可口

番茄醋熘土豆絲

材料

馬鈴薯 250克

紅尖椒 50克

番茄醋 20毫升

大蒜 1瓣

調味料

白糖 15克

鹽 適量 

雞精 適量

香油 適量

做法

1. 馬鈴薯去皮，洗淨，切絲，放入涼水中洗2遍，浸泡15分鐘，瀝水；紅尖椒切絲；大蒜切片。
2. 炒鍋上火燒熱，倒入油，燒至七成熱，下蒜片煸香，放入馬鈴薯絲翻炒1分鐘，放入紅尖椒絲，加白糖、鹽、雞精，倒入番茄醋炒勻，淋香油出鍋。

小貼士

馬鈴薯易氧化變黑，所以要把切好的馬鈴薯絲放在涼水裡，這樣可避免變黑。 另外，浸泡後的馬鈴薯絲會變得脆硬，炒出來口感更好。 浸泡前要淘洗2遍，以去除過多的澱粉。

喜歡吃爽脆的馬鈴薯絲，炒製過程中就不要加水，應旺火急炒。

番茄醋要後放，以保持特有的味道和營養。

醋熘土豆絲是經典名菜，番茄醋代替普通食醋，可以吃出不一樣的味道，保健效果也更強。