「三杯杏鮑菇」食譜

 

材料

杏鮑菇 5支

九層塔 1大把

大紅辣椒 1根

大蒜 12瓣

老薑 1塊

調味料

黑麻油 1大匙

醬油 1大匙

米酒 1大匙

糖 1茶匙

作法

1. 洗淨杏鮑菇後切小塊，九層塔去除粗梗；
2. 辣椒切段後，老薑切片、大蒜整頭去皮；
3. 炒鍋中放黑麻油1大匙、金1大匙；
4. 放老薑片後，以小火慢慢煸炒至金黃後，放入杏鮑菇、辣椒段翻炒，讓所有杏鮑菇沾上鍋中麻油；
5. 煸炒至杏鮑菇上色後，先將醬油和糖放入鍋中拌炒均勻，再將米酒放入鍋中翻炒後蓋上鍋蓋燜2分鐘；
6. 開鍋蓋，轉大火翻炒湯汁略為收乾後，熄火
7. 將九層塔灑入鍋中，蓋上鍋蓋燜30炒即可。