「木須炒肉」食譜

 

材料

豬肉絲 150g

雞蛋 2顆

黑木耳 2朵

大豆苗 50g

韭黃 100g

蔥 1根

嫩薑 1小塊

大蒜 

調味料

鹽 適量

白胡椒粉 適量

米酒 1茶匙

醬油 1茶匙

糖 1/2小匙

作法

1. 黑木耳切絲，韭黃、蔥切段，嫩薑切絲，大蒜敲碎，大豆苗略折；
2. 豬肉絲以鹽、白胡椒與1/4雞蛋白抓勻後備用；
3. 剩下的蛋白、蛋黃和另一顆雞蛋打至均勻；
4. 起油鍋，將豬肉絲入鍋炒至粉紅色時，起鍋放置一旁；
5. 雞蛋入油鍋炒熟後取出放旁；
6. 在鍋中留些油後，加入薑絲略炒出香氣，再放入大蒜炒香；
7. 韭黃前段先放入油鍋中繼續與薑絲、大蒜拌炒，隨後放入木耳、韭黃後端、蔥段、炒熟雞蛋，並加入醬油、糖、米酒大火翻炒；
8. 放入大豆苗快速翻炒後，再加入豬肉絲繼續翻炒至熟，即可食用。