「義式燉飯」食譜

 

材料

白米 1又1/2杯

洋蔥 1/2個

紅蘿蔔 1支

杏鮑菇 1支

蘑菇 10個

乾香菇 3朵

大蒜 5瓣

牛油 1小塊

調味料

雞湯 1罐

黑胡椒 1茶匙

鹽 適量

起司粉 適量

作法

1. 白米洗淨瀝乾，乾蘑菇泡水軟化後切丁(香菇水備用)，洋蔥、紅蘿蔔和杏鮑菇切丁，蘑菇和大蒜切片；
2. 以橄欖油熱鍋後，放入洋蔥炒至透明狀時，放入紅蘿蔔繼續拌炒；
3. 洋蔥炒軟之後放入大蒜片、香菇丁、杏鮑菇丁和蘑菇片繼續炒，炒至鍋中有水分時放入白米翻炒；
4. 當白米將鍋中水分吸乾，再放入香菇水，繼續拌炒收乾，隨後放入1大匙雞高湯炒至收乾，重複加高湯拌炒動作；
5. 完成後熄火，用鍋中食材的熱度放入牛油拌勻，再灑上黑胡椒和起士粉即可食用。