DIY楊梅醬 生津消食

 楊梅醬

材料

鮮楊梅 500克

白糖 150克

瓊脂 5克

做法

1. 楊梅洗淨、去蒂、晾干，去核，用攪拌機打碎；瓊睹加少許水泡軟。
2. 楊梅放入煮鍋中，置於旺火上煮約5分鐘，放白糖並用力攪拌，待白糖充分溶解後改用小火煮10分鐘，放入瓊脂再煮10分鐘，至黏稠即成。
3. 將煮好的果醬倒入容器中，稍晾待溫，再在表面撒上一習白糖，加蓋貯存。

小貼士

楊梅汁多且果膠多，不易成醬，需加些瓊脂或添加其他果膠含量多的水果 (如蘋果)。

熬醬不可以熬到很稠的程度，不然放涼後楊梅醬就會變得很硬。

梅雨季節到了，新鮮的楊梅也上市了。但濕熱氣候不利於楊梅的儲存，做成楊梅醬是不錯的選擇。楊梅可生津解渴、和胃消食，能緩解煩渴、吐瀉、痢疾、腹痛、醉酒，益處多多。