三文魚松子蛋炒飯

 三文魚松子蛋炒飯

材料

三文魚 70g

杏鮑菇 20g

雞蛋 2個

火腿 1/2杯

松子 7g

洋蔥 適量

薑 適量

白飯 2碗

調味料

白橄欖油 2茶匙

鹽 適量

做法

1. 三文魚用1茶匙鹽醃過夜
2. 將三文魚用不沾鍋以中小火煎熟後，用叉將它弄碎
3. 雞蛋去殼打入碗中，加入少許鹽用同一方向拌勻
4. 杏鮑菇洗淨切小片備用，將火腿切小了，蔥和洋蔥切碎
5. 起油鑊炒蛋，加入洋蔥，炒至透明，將杏鮑菇和火腿拌勻，加入白飯炒熱，當飯粒分明時，再加入松子和蔥花拌炒，調味即成 

 小貼士

此飯的洋蔥可袪風發汗

三文魚能降低血液中之膽固醇，益氣活血，消食和胃，滋陰潤燥和養血健腦

松子為松樹果實中的種子，去殼後取出的松子仁，性味溫、甘，入肝、肺、大腸經，於《海藥本草》記載︰「松子溫胃腸，久服輕身，延年益壽」，中醫認為松子可潤燥滋陰、扶正補虛，適合年老體弱、體虛、便秘及咳嗽人士食用。但那些因為脾虛而常見腹瀉及咳嗽痰多的人士便要慎吃。