龍眼紅棗醋蒸蛋羹 細膩香甜又滋補養生

 龍眼紅棗醋蒸蛋羹

材料

雞蛋 1個 

紅棗肉 少許

龍眼紅棗醋 15毫升

鹽 適量

釀醋的龍眼肉 少許 

香油 適量

做法

1. 釀醋的龍眼肉和紅棗肉分別切碎粒。
2. 雞蛋打入蒸碗， 放入少許鹽和香油，朝一個方向攪打均勻， 按1：1的比例兌入50℃的溫水， 繼續朝一個方向攪打均勻， 撒入龍眼肉和紅棗肉碎 粒。
3. 蒸籠上火燒開， 放入蒸碗，大火蒸8分鐘， 取出， 淋入龍眼紅棗醋即成。

小貼士

雞蛋液中加入香油可使蛋奶凍更加嫩滑鮮香。

雞蛋加上果醋，有助於促進蛋白質的分解和吸收，也增添了多樣的口味，其增強體質、滋養養生的效果也不錯，尤其適合女性、老人、體虛者多吃。

用溫水調蛋液可縮短蒸煮時間，使蛋液快速均勻凝固，外觀和口感較好。

朝一個方向攪打可使蛋液溶解均勻且蛋奶凍不會出現大的蜂窩氣泡，□感細膩。