椰香雜菜燴嫩雞
材料
雞脾肉 2隻
洋葱（細）1個
红蘿蔔 適量
薯仔 適量
西蘭花 適量
蒜蓉 1/2米匙
上湯 1/2杯
麵粉 1湯匙
腌料
鹽 1/2茶匙
生粉 半湯匙
初榨冷壓椰子油 1茶匙
胡椒粉少許
水 1湯匙
生抽 半湯匙
做法
- 雞脾肉大约切成一吋半大小，用腌料(油除外)腌至少15分鐘，期間加入少許水，令雞肉在煎煮時不會失去水份而變得太乾身。
- 留意初榨冷壓椰子油在最後加入，否则油份包裹着肉面，反而會令其他腌料無法渗進肉中
- 热鑊放入雞肉，煎至兩邊金黄色備用
- 炒香所有蔬菜 (除西蘭花外)，加入麵粉， 放進上湯煮至沸腾，再加鮮奶，以中火煮至紅蘿蔔和薯仔變軟，加入西蘭花。雞肉和濃縮有機初榨冷壓椰子油，拌勻後煮10分鐘即成
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