為什麼鮑魚這麼貴? 原來這樣計算 ！

其實並非所有鮑魚都貴，平日見海味店幾百至數千元一斤的貴價貨，屬於乾鮑。

由於經過獨立的曬製過程後，並鮮味及質感大大提升。因為價格昂貴，乾鮑的大小亦跟價4成正比, 市面上還有頭湯鮑及活鮑魚，前者$200起，後者細細隻可以在街市買到，多為大連九頭鮑，並且產自養殖場，價錢約每隻$10起，價格較優惠。

如何辨別是否靚貨?

不論哪類鮑魚，均要看其裙邊是否均勻，以沒有缺口為靚貨。乾鮑可觀其顏色, 愈深色代表放得愈耐，味道愈見鮮濃，而且要夠厚身，以一隻18頭的乾鮑做例子, 其肉身至少有半吋厚均很穩定。至於活鮑, 其肉身必須收縮不動, 就是已死的睡1鮑, 會有異味不新鮮。

經常聽聞人家說鮑魚有幾多頭，究竟是什麼?

乾鮑罐頭鮑的計算方法不同，乾鮑頭數是指每公斤有多少隻, 例如每公斤有20隻鮑魚，便是20頭鮑。至於罐頭鮑可放多少隻？如一罐有3隻，便是3頭鮑。

市面上還有超大隻的1頭乾鮑呢?

要生長至1頭大隻， 得用上數十年時間，在數十年間沒有被人補捉的機會極極微小。1頭就算有，多是自家收藏之用。4頭乾鮑已經是極為之有，可以賣過近3萬元一隻。

即使鮑魚味道鮮美，也要注意份量。如果消化不佳，建議少吃為妙！